為什么雞蛋有不同顏色？
雞蛋來自于食用不同飼料和養(yǎng)雞場(chǎng)的雞，并因?yàn)槌练e在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現(xiàn)不同顏色。天然色素沉積取決于雞的基因，有些品種可以產(chǎn)生棕色雞蛋，而其他一些則會(huì)產(chǎn)生雪白色雞蛋。實(shí)際上，雞蛋內(nèi)部是一樣的，并且不同雞下的蛋在口味上沒有太大差別，因?yàn)槲兜琅c雞吃的飼料有關(guān)。
雞蛋主要有三種顏色。市場(chǎng)上出售的雞蛋大多數(shù)是白色或棕色。實(shí)際上還可以發(fā)現(xiàn)藍(lán)色到綠色之間的雞蛋，但主要產(chǎn)自來自智利的雞品種。
最初的雞蛋顏色基本上都是棕色。隨著時(shí)間推移，人們有選擇性的培育雞種，并逐漸演變出白皮雞蛋。
一些情況下，帶白色耳垂的雞會(huì)生產(chǎn)白色雞蛋，而紅色耳垂的雞蛋產(chǎn)出的是棕色雞蛋，不過這一規(guī)律并不是一成不變。大小不是決定性因素，因?yàn)楹芏喟灼るu蛋都是由小種雞生產(chǎn)的。此外，雞蛋殼的顏色與雞的顏色和形狀也無關(guān)。
在市場(chǎng)上購(gòu)買雞蛋時(shí)，沒有必要把顏色作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)閮?nèi)容質(zhì)量沒有區(qū)別。一般來說，自由放養(yǎng)的雞生產(chǎn)的雞蛋更健康，因?yàn)檫@些雞吃的食物含有更多礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，自然生產(chǎn)的蛋也包含更多礦物質(zhì)。此外，人們還會(huì)注意到，農(nóng)民自養(yǎng)的新鮮雞蛋的蛋黃顏色更深，但養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋黃顏色較淡，這與它們吃的飼養(yǎng)有關(guān)。
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